|
 |
| 食材へのこだわり |
手作りを心がけております。
市販品を使用する際も
必ず一手間加えて使用しております。 |
 食材選び |
献立に最適な食材をスタッフ自身の目で選別し
新鮮な物を仕入れるよう努めております。
お米：その時期に一番美味しい配合でブレンド
使用しています。
瑞穂区の老舗「大喜米穀店｣様
お肉：なるべく国産のものを使用。
高齢者にも食べやすいものを専門業者と話し合い、
献立に適切なものを仕入れております。
業者は信頼できる「お肉の杉本」「森精肉店」様
お魚：なるべく旬の脂ののった美味しいお魚を
仕入れるよう心がけております。
妥協しない品選びで信頼できる「大和水産」様 |
 |
| |
野菜：スタッフが直接買い付けに行き、
確かな目で皆様に安心して
ご提供できる食材を厳選しています。
鮮度にこだわり大量仕入れは行わず
こまめに仕入れております。
食の安全が問われる今、スタッフ自身の目で見て、
実際に自分たちも毎日食して、
厳しい目で選別して仕入れております。
|
 |
| 食材の仕込み |
 |
材料の切り込みや下処理を
すべて手作業で行なっております。
高齢者用のお食事は、大きさや柔らかさに配慮しながら
手間を惜しまずお作りしています。
特に魚類は、骨が残っていると高齢者には危険ですので
二人掛りで骨抜き作業を行っております。
食べる際にも安全な状態、介護者にも
介助しやすい状態を心がけております。
|
| 食材の調理 |
おふくろの味をモットーに
経験豊かな調理人が手作りしています。
偏りがちな食事を補っていただく為、献立には
魚や野菜類を多く組み込むよう努力しています。
特に煮物に関しては多くのお客様より
ご好評いただいております。
鍋での調理以外に真空調理器も使用するため
食材の中までしっかり味がしみこみ、
やわらかくて美味しい煮物に仕上がります。
|
 |
|
|
COPYRIGHT(C)2008 有限会社しあわせの里 ALL RIGHTS RESERVED.
|
|
